参考答案：

1.食品的汤汁不能超出30%；

2.食品的温度一般要在40℃以下次；

3.防止食品污染袋口；

4.表面不能装带有尖硬骨头的食品；

5.包装袋真空度；

6.软罐头杀菌工艺要反压冷却；

7.全部工序保持清洁卫生；

8.及时杀菌。