参考答案：

1、水和冰的安全

2、食品接触的表面的清洁度（包括设备、手套、工作服）

3、防止发生交叉污染

4、手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持

5、防止食品被掺杂

6、有毒化学物质的标记，贮存和使用

7、从业人员的健康与卫生控制

8、有害动物的防治