罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
参考答案：
传热方式：传导、对流、辐射。
影响因素：罐内食品物理性质、初温、罐藏容器、杀菌锅。
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屈指点法主要适用于（）
A.臀部
B.颈项部
C.背腰部
D.四肢关节缝隙
E.头面部
