简述酶活性的控制。
参考答案：
1.钝化酶活性——热烫
2.减少氧气——盐溶液浸泡、亚硫酸盐处理等
3.控制pH
4.控制水分活度
SOAP格式中，“S”代表的是（）
A.主观资料
B.客观资料
C.评估
D.计划
需要在运动状态下对包装设备进行调整、维护和排除故障时，则仅允许通过（）或借助于点动按钮开关使包装设备进行运动。
A.转动
B.运行
C.运转
D.手动
