以下有关法律责任的说法，正确的为哪一或哪些选项( )。

A．某烟酒批发商暴力抗拒工商局执法人员检查，并将执法人员打成重伤，除承担行政责任外，还将承担刑事责任

B．甲乙双方签订了一个买卖合同，按照合同规定，甲应在合同签订后3日内将3000斤优质大米交付给乙方，在履行期内，乙享有民事权利，而甲承担民事义务

C．宪法是国家根本大法，其他所有基本法律都据此制定。所以，触犯了刑法或者违反了民法中强制性规定的行为都是违宪行为，要承担违宪责任

D．甲某将执法人员打成轻伤，只承担刑事责任，而不承担民事责任

乳剂受外界因素作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象称为（）

A.酸败

B.破裂

C.分层

D.转相

E.絮凝