在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
参考答案：抗坏血酸氧化
病历摘要：中央型肺癌患者，男性，53岁。咳嗽，咳痰2月余，痰中间或带血丝。患者有吸烟史20余年，每天20支。查体.右下肺呼吸音减弱，可闻及湿啰音。心脏无异常。行胸部平片检查。
2、诊断依据是什么？
正常人胆碱酯酶活力为（）。
A.100％
B.70％～50％
C.50％～30％
D.30％以下
E.80％
