答案：B

题目分析：A．一般情况下，经高温灭菌环境中没有细菌和真菌存在，B．细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等，另外，有些需氧，而有些则厌氧（即有氧时生命活动受抑制），一般地说温暖、潮湿、有机物丰富的环境中细菌和真菌多一些，C．细菌和真菌的分布很广泛，无处不在，无处不有，不同环境中都有细菌和真菌存在，故A、C、D都不符合题意；B．细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的，经高温灭菌处理的密封的食物中是没有细菌和真菌的，故符合题意。

点评：此题较新颖，有一定的难度，解答此题的关键是理解掌握细菌和真菌的分布、生活条件和细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。