影响消费者行为的内在因素包括消费者的需求动机、消费动机和消费者的个性心理特征。

在相变温度以上，胆固醇可增加膜脂的有序性，限制膜脂的流动性；在相变温度以下，胆固醇又可扰乱膜脂的有序性，从而增加膜脂的流动性。