参考答案：

（1）流行病学调查，可以揭示某些毒物的毒害特性；

（2）化学分析，可以定性定量检测食物中的毒物；

（3）动物实验，食品毒理学的主要研究方法，分为体内实验和体外实验；

（4）微生物实验系统，如埃姆斯实验可以初步判断毒物的致突变性；

（5）安全评定及安全限量制定；

（6）分子生物学方法，从分子水平研究毒物损害的靶点和分子机制。