参考答案：

犊牛刚出生时，皱胃是胃室中最大的，只有皱胃具有消化功能。在此时期，犊牛对营养物质的消化同单胃动物相似，主要靠皱胃和小肠实现对营养物质的消化吸收。

成年反刍动物瘤胃内有大量的微生物，包括细菌、纤毛虫和真菌。这些微生物可分解饲料中的纤维素、淀粉、脂肪以及蛋白质，进而合成微生物蛋白，进入小肠后供机体吸收利用。瘤胃内可消化饲料中含70%-85%的可消化干物质和约50%的粗纤维。