参考答案：

⑴动物的因素：

①家禽种类与品种；

②体况。

⑵营养因素：

①能量的影响：能量的摄入是影响蛋重的主要因素；

②蛋白质：饲料蛋白质、氨基酸长期缺乏，产蛋量下降，蛋重减轻，严重时停止产蛋；

③脂类：饲料中亚油酸等必需脂肪酸不足，明显降低产蛋量、蛋重和蛋中脂类含量；

④维生素、矿物质：维生素缺乏时，产蛋量下降、维生素D影响蛋壳质量。

影响产蛋量的主要矿物元素是钙和钠。