参考答案：

⑴品种奶牛品种不同，乳的品质就不同；

⑵泌乳阶段同一泌乳周期不同泌乳阶段，乳的品质也不同；

⑶不同胎次，乳成分随年龄增长渐减；

⑷营养水平，营养不仅影响产奶量、而且也影响乳成分含量。