参考答案：

蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。

意义：

⑴蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料；

⑵是机体内功能物质的主要成分；

⑶是组织更新、修补的主要原料；

⑷蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。