参考答案：

酶通过参加生化反应促进蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉以及其他营养物质的吸收和利用。它能打破细胞壁，使胞内原生质暴露出来，由内源酶进一步降解，所以除了细胞壁被降解供能外，还提高了胞内物质的消化率，从而有效地提高了饲料的有效能值；补充了内源酶的不足；消除了抗营养因子（拮抗因子）；还具有维持小肠绒毛形态完整，促进营养物质的吸收利用。酶制剂通过参加生化反应促进蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉以及其他营养物质的吸收和利用，也可以补充动物体内某些消化酶的不足。酶制剂具有高效、无毒副作用的特点，它既能提高饲料的利用率，也能提高禽畜的生产率，减少氮、磷的排泄量，保护生态环境。

措施：

（1）酶制剂的最佳添加量；

（2）扩大酶的来源；

（3）深入研究酶产生效益的机理模式；

（4）提高酶的质量；

（5）研究低成本酶制剂；

（6）控制酶制剂分解过程的终产物；

（7）研究不同酶的最佳作用位点；

（8）集多种酶于同一微生物生产，由于饲料成分复杂，添加复合酶效果比单一酶好。