参考答案：

原理：由于动物体组织及产品是饲料营养物质和能量在体内代谢与转化的结果（产物），或者是饲料养分在动物体内的沉积。

测定方法包括化学分析、动物试验（消化试验、代谢试验、平衡试验、饲养试验等）和模拟动物试验三大类。

一般包括下面三方面内容：

⑴测定饲料中营养物质含量与能量含量；

⑵了解各种养分在体内的消化、吸收、代谢过程和代谢程度；

⑶测定饲料养分在畜产品中的沉积量。

从另一角度讲，饲料营养价值评定又包括评定方法和表示单位两方面。