A、石墨是一种物质，只由碳元素组成，则属于单质，故A正确；

B、碳酸钙是一种物质，含有三种元素，属于化合物，故B错误；

C、食盐是一种物质，是由两种元素组成的，则属于化合物，故C错误；

D、烧碱是氢氧化钠含有三种元素，是化合物，故D错误；

故选A．