参考答案：

⑴根据有效积温推测。

⑵根据生产经验确定：各地生产大宗红、绿茶以有10～15%的新梢符合采摘标准时即应开采，开采后约10天左右便可进入旺采期。在旺采期内，大约每隔2～3天采一批。