简述计算油品蒸发损耗量的方法。
参考答案:
1、使用半理论半经验公式
2、使用纯经验公式
关于粤菜,以下说法正确的是( )。
A.用料广博
B.烹调吸收西菜方法
C.有所谓五滋、六味之别
D.讲究制汤,有特辣汤、特酸汤之分
E.讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
LNG被气化的气体遇空气中的水蒸汽产生凝决变成()的物体。
A、黄色雾状
B、白色雾状
C、蓝色雾状
D、黑色雾状