参考答案：

（1）钢原料所含的各种杂质被氧化生成的氧化物；

（2）为去除铁水中的硫、磷而加入的造渣材料；

（3）作为氧化剂或冷却剂加入的矿石、烧结矿、氧化铁皮等材料带入的杂质；

（4）被侵蚀或冲刷下来的炉衬耐火材料；（5）由各种原材料带入的泥沙杂质。

作用：

（1）铁水中的有害元素——硫、磷只有通过炉渣才能有效的去除；

（2）炉渣是炼钢过程中氧的重要传播媒介；

（3）炉渣可以搜集从金属液中上浮的各种反应产物及非金属杂质；

（4）炉渣对熔池的传热有重要的作用，可减少熔池的散热损失；

（5）炉渣对金属的收得率有重要的影响。