参考答案：

是指把农产品期货市场作为回避与转移现货价格波动风险的场所，利用农产品期货合约作为将来在现货市场上买卖特定农产品的临时替代物，对现在已经买入（或已经拥有，或将来拥有）准备以后售出或者对将来需要买入的特定农产品的价格进行保值。