酸价
参考答案：
中和1克脂肪内所含游离脂肪酸所需的KOH的克数，腐败变质的脂肪其酸价较高。
运算符“+”允许重载为类成员函数，或者非成员函数。若用operator+（c1, c2）这样的表达式来使用运算符“+”，应将“+”重载为（）函数。
食品加工人员的个人卫生不包括______。
A．保持手的经常性清洁卫生
B．配餐和冷盘制作时可不戴口罩
C．食品从业人员要保证身体健康
D．注意仪表整洁
