参考答案：

（1）体系的含水量多达70%--90%，两相界面的张力极低，有助于保持生物物质的活性和相间的质量传递。

（2）上下相密度差小，一般为10-2g/cm3左右，是水的密度的1%。

（3）分相时间短，对于聚合物/无机盐体系，自然分相时间为5-15min，对于聚合物/聚合物体系，自然分相时间为5-60min，分离过程也就相对缩短

（4）双水相萃取易于连续操作和工程放大，可直接线性放大40000倍

（5）双水相萃取处理容量大，能耗低，主要成本次消耗在聚合物的使用上，而聚合物可循环使用。