CO₂溶于水能发生反应：CO₂ + H₂O = H₂CO₃，所以将CO₂通入紫色石蕊溶液中溶液变成红色。SO₂也能与水发生反应SO₂ + H₂O = H₂SO₃。下列有关SO₂的说法正确的是

A．SO₂通入紫色石蕊溶液中溶液变成红色

B．SO₂是造成酸雨的主要物质

C．SO₂与H₂O反应前后硫元素的化合价发生变化

D．SO₂与CO₂一样也是无色无味、不燃烧不支持燃烧的气体

试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。