以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）。

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是继承

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程

一对力大小相等、方向相反、作用线垂直杆轴且距离很近，将产生（）变形。

A.拉伸或压缩

B.剪切

C.扭转

D.弯曲