参考答案：

超额预订是指饭店在订房已满的情况下，再适度增加订房数量，以弥补少数客人因预订

不到、临时取消或提前离店而出现的客房闲置。

超额预订多出现在旅游旺季或节假日，超额预订既是一门艺术，又是一种冒险，需要有个合适的“度”。各饭店应根据各自的实际情况，合理掌握比例。饭店为了追求较高的住房率，争取获得最大的经济效益，有必要实施超额预订。