我国餐饮界根据文学作品中的描写研制出不少的美味菜肴,其中“老蚌怀珠”源于小说()
A.《红楼梦》
B.《三国演义》
C.《水浒传》
D.《西游记》
参考答案:A
下图为谷氨酸发酵装置图。
(1)图中3,6处是发酵罐夹层中水的进出口,水在发酵罐夹层流动的作用是__________。
(2)谷氨酸发酵液的pH应控制在7~8范围内,随着代谢产物的积累,发酵液pH变化趋势是________,控制办法是________。发酵过程中,若谷氨酸积累过量,会抑制________的活性,导致合成途径中断,这种代谢调节方式称为_______调节。
(3)如果在4处通入空气,谷氨酸产量会_________,原因是________。
在产品种类变化较多的工厂,最常用的产能单位是()
A.机器运转周期
B.库存周转率
C.时间
D.金额