参考答案：

饭店目标市场选择是指饭店即将进入的或计划为之服务的某个或某些细分市场。它是对企业最有价值的那个市场。

饭店目标市场定位是指借助于各种营销组合工具努力在消费者头脑中创造一种有关产品与服务的特性、功能及意义的形象过程。定位的基本模式有三种：

1.对抗性市场定位。

2.差异化市场定位。

3.补缺型市场定位。