参考答案：

（1）起肠道屏障作用：益生菌通过磷脂附着在肠粘膜上，构成肠道的屏障，阻止致病微生的定植和侵入，改变肠道菌构成并保持动态平衡，保护肠粘膜。益生菌分泌的酶消化去除了致癌微生物的受体。

（2）抑菌及杀菌作用：益生菌发酵食物中糖类产生乳酸等，降低肠道PH值及氧化还原电位，抑制致病微生物生长。益生菌还可产生抗生素与杀灭致病菌。

（3）调节机体免疫系统，增强抵抗力。