参考答案：

饭店外部环境是指存在于饭店组织外部，并与饭店经营活动有关的各种因素的组合；主要包括以下几个方面：

（1）政治法律环境

①政治局势的稳定性；

②社会生活的安定性；

③政府政策的有利性；

（2）经济环境：

①国民经济的发展状况；

②社会人口结构变化情况；

③产业结构的调整和发展；

④其它宏观经济发展状况；

（3）社会文化环境：是指一个国家或地区的民族特征、文化传统、价值观、宗教信仰、教育水平、社会结构以及风俗习惯等情况；

（4）技术环境：技术环境对环境的影响主要体现在对新技术、新材料、新产品的应用。