小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶 于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是 [ ]

A．油脂水解后的共同产物是甘油

B．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层

C．油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来

D．油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应

慢性毒性试验对动物的要求是（）。

A.成年动物

B.只使用1种哺乳动物

C.仅使用单一性别

D.大鼠出生3～4周

E.小鼠体重100g左右