在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

A.尽量保持植株完整

B.先洗后切

C.急火快炒

D.适量加些醋

E.下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

给水泵启动前应开启泵的（）和（）。