参考答案：

（1）血管寒冷反应指数：以手指在0℃冰水中浸泡时，以及出水后在室温下局部皮温变化的4个指标为参数，通过计算得到的一个用于判断皮肤血管反应的值。

（2）冷痛反应。

（3）平均皮肤温度：评价长时间冷暴露前、后的平均皮肤温度的变化。

（4）热债和热债率：用于长时间冷暴露前、后比较。

（5）手功能：测定寒冷环境中手功能的方法有触觉敏感程度、痛觉阈值和手指的灵敏程度。