参考答案：

测定蛋的比重可推断其新鲜度。将蛋放入11%盐水中，能浮起来的为新鲜蛋；沉入10%盐水的为稍新鲜蛋；浮于10%盐水，但沉于8%盐水的为倾向腐败蛋；浮于8%盐水的为腐败蛋。