问题 问答题 简答题

怎样用密封试验鉴定"胖听"罐头?

答案

参考答案:

将罐头标签撕掉,洗净擦干,放入85℃热水中(没于水面下3~5厘米)5分钟。如罐头密封不良,在罐头表面会出现小的气泡串;若无腐败气体,多为化学性胖听;如罐头的各个部位都有气泡连续逸出并有腐败气味,则多为生物性胖听。

单项选择题
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