参考答案：

（1）防霉：控制粮食水份，水份降至14%以下，湿度控制在7%以下。

（2）去毒：挑选霉粒、精碾去除谷胚。加热吸附油炸，植物油碱炼。加碱后搓洗。微生物去毒等。