参考答案：

（1）及时掌握中毒发生的情况，确定食物中毒的原因；

（2）防止食物中毒的继续扩大蔓延；

（3）积累食物中毒的资料，分析食物中毒发生的特点、规律，制定有效的防止措施以免类似的中毒发生。