参考答案：

（1）膳食调查。通过膳食调查可以了解在一定时期内进食者每日所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，判定满足《每日膳食营养素供给量》和程度。

（2）生化检验。借助生物化学手段发现临床营养不足、营养储备低下或营养过剩等情况，掌握营养失调的早期变化，以便及时采取措施，予以治疗。

（3）人体营养状况的体格检查。包括人体测量和营养缺乏症检查。常将人体的体重、身高及皮褶厚度等作为评价营养状况的综合观察指标。其中以身高和体重最为重要。营养缺乏症检查主要目的是及时发现各种营养缺乏症或不足，目前更注重一些亚临床表现，如疲劳、免疫功能下降等、暗适应能力降低等。