问题 单项选择题

酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌,再进一步()聚合而发生了褐变

A、变化

B、氧化

C、老化

D、糊化

答案

参考答案:B

单项选择题
填空题