参考答案：

意义：能为饭店带来巨大的经济效益，能形成良好的口碑，为饭店带来社会效益，忠诚客户的规模是饭店发展的动力。

衡量指标：顾客重复购买次数

顾客挑选时间

顾客对价格的敏感程度

顾客对竞争产品的态度

顾客对产品质量问题的承受能力

购买周期