问题
名词解释
爆
答案
参考答案：
将原料加工成小型的片、丁、粒或花刀形状，经上浆、滑油或先水氽后过油，再烹入调味品或芡汁旺火速成的烹调方法。特点：形状美观，脆嫩爽口，紧汁亮油。
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将原料加工成小型的片、丁、粒或花刀形状，经上浆、滑油或先水氽后过油，再烹入调味品或芡汁旺火速成的烹调方法。特点：形状美观，脆嫩爽口，紧汁亮油。