问题 名词解释

剞刀法

答案

参考答案:剞刀有雕之意,所以又称剞花刀,就是在原料表面切割上深而不透的各种刀纹,经过烹调后,可使原料卷曲成各种形状的刀法。

单项选择题
单项选择题 A1/A2型题