参考答案：

苦杏仁含苦杏仁甙，经机体摄入后，在食品本身酶的作用下分解产生氢氰酸，氢氰酸吸收后，氰离子与机体细胞色素氧化酶的铁结合，使其不能传递电子，组织呼吸不能正常进行，机体陷于窒息状态，另外，氢氰酸还可损害延脑呼吸中枢和血管运动中枢。