问题 问答题 简答题

何谓蛋白质的互补作用?

答案

参考答案:

由于各种蛋白质的氨基酸组成不同,有的接近机体所需要的比值,有的缺少1~2种氨基酸,如果能把食物搭配合理,则可取长补短,使混合蛋白质的氨基酸组成接近机体需要,从而提高食物中蛋白质的生理价值。

单项选择题
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