参考答案：

蛋白质功效比值指在实验期内，动物平均每摄入1克蛋白质时所增加的体重的克数。一般选择初断乳的雄性大鼠，用含10%蛋白质饲料喂养28天，每日记录进食量，每周称量体重。为减少实验室间差别，增加各种蛋白质的可比性，常以酪蛋白（标准试剂）为参考蛋白作对照。