参考答案：

蛋白质净利用率指蛋白质消化后真正可被机体储留利用的程度。该指标不仅考虑了蛋白质被利用的程度，而且考虑到蛋白质的消化率。

表示公式为：蛋白质净利用率=生物价×消化率。