参考答案：

（1）创新意识对饭店管理的重要性。创新是饭店管理者的基本职能；创新意识是饭店发展的需要

（2）创新的主要表现形式：

①技术创新

②产品创新

③制度创新

④组织创新

⑤环境创新

⑥市场营销创新