参考答案：

（1）作为夹心巧克力壳层和壳底的巧克力物料，应具有良好的流动性，并能在短时间内成型；

（2）作为夹心巧克力心体料，应具有较低粘度和流动性，适应输送、浇注；

（3）作为夹心巧克力心体料，应具有较低的注模温度，不损坏已成型的巧克力壳模；

（4）作为夹心巧克力心体料，应具有适应巧克力壳层脱模收缩特性；

（5）夹心巧克力心体必须具有较长的货架寿命。