参考答案：

巧克力连续浇模成型工艺技术参数是：

（1）浇模温度一般保持在28～30℃，酱料粘度不宜超过20PA.s。

（2）巧克力固化冷却温度为5～10℃，固化时间一般在25～30min。

（3）室内温度为20～25℃，相对湿度为65%以下。