参考答案：通常巧克力调温的方法包括以下几个步骤：

（1）把巧克力完全融化；

（2）冷却到结晶的温度点；

（3）产生结晶；

（4）融去不稳定的结晶；

（5）保留亚稳定和稳定的晶核和晶体。