参考答案：

通过精炼有以下明显的作用：

（1）巧克力物料的水分进一步降低；

（2）驱除可可酱料中残留的、不需要的可挥发性酸类物质；

（3）促进巧克力物料的粘度降低，提高物料的流动性；

（4）促进巧克力物料色，香，味的变化；

（5）进一步使巧克力物料变得更加细小光滑，具有良好的口感。